Klarnecista, kameralista, nauczyciel, solista Filharmonii Warmińsko-mazurskiej, doktor sztuki. Urodzony w Szczytnie. Ukończył Szkołę Muzyczną II stopnia w Olsztynie w klasie klarnetu mgr Mirosławy Nowak-Dobrychłop. Edukację kontynuował na studiach w Akademii Muzycznej w Gdańsku w klasie klarnetu prof. Marka Schillera. Studiował również w Conservatoire Royal de Bruxelles w klasie klarnetu prof. Ronalda van Spaendoncka oraz Jean Marc Fessarda.

Brał udział w licznych kursach klarnetowych pod okiem takich sław jak: David Campbell, Philippe Cuper, Nicolas Baldeyrou, Florant Heau, Andrew Marinner, Antonio Saiote, Brad Terry.

Jako solista I kameralista został laureatem wielu konkursów muzycznych.

Do ważniejszych należą:

VII Akademicki Konkurs Klarnetowy we Włoszakowicach – wyróżnienie

Concorso Citta di Barletta (Włochy) – laureat pierwszego miejsca

Muzyczne Forum Młodych – laureat pierwszego miejsca

VI Festiwal Klarnetowy w Piotrkowie Trybunalskim – laureat pierwszego miejsca w kategorii Zespoły Kameralne

Dominik Jastrzębski od 2008 roku jest pierwszym klarnecistą Filharmonii Warmińsko - Mazurskiej oraz od 2015 roku członkiem Rady Artystycznej tejże orkiestry. Przez lata działalności artystycznej miał okazję pracować z wybitnymi dyrygentami i kompozytorami.

W 2011 roku otrzymał nagrodę dyrektora Filharmonii Warmińsko-Mazurskiej Piotra Sułkowskiego za pełne zaangażowania wykonywanie partii pierwszego klarnetu w orkiestrze. Wykonywał również koncerty solowe z towarzyszeniem orkiestry filharmonii.

Współpracował z takimi instytucjami jak:

Filharmonia Bałtycka, Teatr Muzyczny w Gdyni, Teatr Wybrzeże, Teatr im. Stefana Jaracza w Olsztynie, Elbląska Orkiestra Kameralna, Polska Filharmonia Sinfonia Baltica, Toruńska Orkiestra Symfoniczna, Orkiestra Symfoników Gdańskich, Pilska Orkiestra Klasyczna.

Od czasów studiów wciąż na nowo pasjonuje się muzyką kameralną. Był członkiem kwartetu Baltic Clarinet Quartet, z którym wygrał Festiwal Klarnetowy w Piotrkowie Trybunalskim 2007r, członkiem trio dętego MDM Trio, z którym wygrał Muzyczne Forum Młodych 2006r oraz Concorso Citta di Barletta (Włochy) 2006r. Koncertował również z trio fortepianowym D`Ami, kwartetem Fuego Quartet oraz gościnnie z olsztyńskim zespołem Pro Musica Antiqua.

Współtwórca projektu „Film Jazz Project – zagraniczni muzycy grają polską muzykę filmową” - współpraca z jazzmanami światowego formatu – Michael „Patches” Stewart, Nathan Williams, Sebastian Kuchczyński. Jako muzyk sesyjny występował na scenach Europy z takimi muzykami jak Arkady Gotesmann, Mikołaj Trzaska, Grzech Piotrowski, Jerzy Małek, Antoni Gralak, Alek Korecki.

Zasiada w jury konkursów muzycznych organizowanych w województwie warmińsko - mazurskim.

Doktorat obronił w Akademii Muzycznej im. I. J. paderewskiego w Poznaniu.